{"id":37106,"date":"2025-10-30T20:25:15","date_gmt":"2025-10-30T20:25:15","guid":{"rendered":"https:\/\/intex-press.com\/sta-je-laktoza\/"},"modified":"2025-10-30T20:25:16","modified_gmt":"2025-10-30T20:25:16","slug":"sta-je-laktoza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/intex-press.com\/bs\/sta-je-laktoza\/","title":{"rendered":"\u0160ta je laktoza?"},"content":{"rendered":"

Hemijski sastav laktoze<\/a><\/h2>\n

Laktoza je disaharid, \u0161to zna\u010di da se sastoji od dva jednostavna \u0161e\u0107era \u2013 glukoze i galaktoze \u2013 povezanih glikozidnom vezom. Hemijska formula laktoze je C\u2081\u2082H\u2082\u2082O\u2081\u2081. U mlijeku sisara, laktoza je glavni ugljikohidrat i osigurava oko 30% energetske vrijednosti maj\u010dinog mlijeka.<\/p>\n

\"Laktoza\"<\/p>\n

Zanimljivo je da je laktoza manje slatka od saharoze (stolnog \u0161e\u0107era), \u0161to zna\u010di da mlijeku daje blago sladak okus, a da nije previ\u0161e intenzivan.<\/p>\n

Proces probave laktoze u tijelu zapo\u010dinje u tankom crijevu, gdje enzim laktaza razgra\u0111uje laktozu na njene sastavne dijelove \u2013 glukozu i galaktozu. Ti se jednostavni \u0161e\u0107eri zatim apsorbiraju u krvotok i slu\u017ee kao izvor energije za \u0107elije. Bez enzima laktaze, laktoza ostaje neprobavljena i dospijeva u debelo crijevo, gdje je fermentiraju bakterije, \u0161to mo\u017ee uzrokovati razne probavne probleme.<\/p>\n

Laktoza ima ni\u017ei glikemijski indeks u pore\u0111enju s drugim vrstama \u0161e\u0107era, \u0161to zna\u010di da uzrokuje sporiji i manji porast nivoa \u0161e\u0107era u krvi. To je posebno korisno za odr\u017eavanje stabilnog nivoa energije tokom du\u017eeg perioda.<\/p>\n

Laktoza u ishrani<\/h2>\n

\u0160ta zna\u010di laktoza u svakodnevnoj ishrani? To je \u0161e\u0107er koji se nalazi u svim vrstama mlijeka sisara \u2013 u kravljem, kozjem, ov\u010djem mlijeku, pa \u010dak i u maj\u010dinom mlijeku. Sadr\u017eaj laktoze varira ovisno o vrsti mlijeka i mlije\u010dnih proizvoda. Kravlje mlijeko sadr\u017ei oko 4,7% laktoze, dok maj\u010dino mlijeko sadr\u017ei oko 7%.<\/p>\n

Mlije\u010dni proizvodi sadr\u017ee razli\u010dite koli\u010dine laktoze ovisno o obradi. Fermentirani mlije\u010dni proizvodi poput jogurta, kefira i nekih vrsta sireva sadr\u017ee manje laktoze od svje\u017eeg mlijeka, jer mlije\u010dne bakterije tro\u0161e laktozu tokom fermentacije i pretvaraju je u mlije\u010dnu kiselinu. Tvrdi i zreli sirevi obi\u010dno sadr\u017ee vrlo malo laktoze ili su \u010dak bez laktoze, jer se ve\u0107ina laktoze uklanja sa sirutkom tokom procesa proizvodnje sira.<\/p>\n

Laktoza se tako\u0111er \u010desto koristi u prehrambenoj industriji kao aditiv u brojnim prera\u0111enim namirnicama. Nalazi se u pekarskim proizvodima, \u017eitaricama za doru\u010dak, instant supama, slatki\u0161ima, umacima, pa \u010dak i u nekim lijekovima. Njena blaga slatko\u0107a i sposobnost pobolj\u0161anja teksture i boje doprinose njenoj \u010destoj upotrebi u raznim namirnicama.<\/p>\n

Va\u017eno je znati da laktoza nije samo \u0161e\u0107er, ve\u0107 posjeduje i prebioti\u010dka svojstva<\/a>, \u0161to zna\u010di da podsti\u010de rast korisnih crijevnih bakterija i time doprinosi zdravlju crijevne mikrobiote.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hemijski sastav laktoze Laktoza je disaharid, \u0161to zna\u010di da se sastoji od dva jednostavna \u0161e\u0107era \u2013 glukoze i galaktoze \u2013 povezanih glikozidnom vezom. Hemijska formula laktoze je C\u2081\u2082H\u2082\u2082O\u2081\u2081. U mlijeku sisara, laktoza je glavni ugljikohidrat i osigurava oko 30% energetske vrijednosti maj\u010dinog mlijeka. Zanimljivo je da je laktoza manje slatka od saharoze (stolnog \u0161e\u0107era), \u0161to … Op\u0161irnije<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":27312,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[177],"class_list":["post-37106","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-prehrana-in-dieta","tag-laktoza"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/intex-press.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37106","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/intex-press.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/intex-press.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/intex-press.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/intex-press.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37106"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/intex-press.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37106\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":37107,"href":"https:\/\/intex-press.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37106\/revisions\/37107"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/intex-press.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/media\/27312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/intex-press.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37106"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/intex-press.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37106"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/intex-press.com\/bs\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37106"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}